Archivo | septiembre, 2010

Paseo con pausas … y lágrimas

29 Sep

Estos días el pequeño paseo de Sharíqua a Jérica puede durar más de lo normal. Incluso mucho más. En compensación se hace infinitamente más dulce. La “culpa” la tienen las higueras que bordean el sendero y que ahora están a rebosar. Llevan frutos de distintos tamaños, aún verdes, tímidamente morados o con un color violeta que enamora. Ya a distancia seducen con su exótico aroma a paraíso, ese lugar lejano con que quedarán eternamente asociados después del lapsus alimenticio de nuestros antepasados biblicos.

Pero lejos de presentarse como un fruto prohibido, los higos casi caen en la mano, quieren ser degustados aún durante el camino, animan a un improvisado picnic con vistas al pueblo o – una vez de vuelta a casa –  garantizan una excursión culinaria rápidamente preparada: Al higo le sobra con un poco de queso, algo de jamón, unas nueces… y ya se ha convertido en un irresistible manjar.

Para todos aquellos que cara a cara con estas bombas energéticas de procedencia oriental se dan cuenta que están más preparados para ir a  la  frutería de la esquina que saber cuál higo colgado de estos impresionantes arboles ya está listo para ser comido, aquí va un viejo refrán popular que con drásticas comparaciones despeja cualquier duda. Y dice así: “El higo debe tener el cuello del ahorcado, ropa de pobre y ojo de viuda.” Que con palabras algo más amables no quiere decir otra cosa que el rabo del fruto debe estar seco, la piel arrugada y al abrirlo debe desprender una lágrima de almíbar.

Y ante tanta fruta casi caída del cielo, qué tal si probáis una receta que estrenamos el otro día y que en combinación con cualquier queso es todo un descubrimiento: Mostaza de Higo.

Los ingredientes los encontráis en “Sharíqua presenta”.

Mostaza de Higo

28 Sep

Esta mostaza “exprés” combina igual de bien con carne a la barbacoa que con cualquier tipo de queso. Para la preparación necesitáis los siguientes ingredientes:

300 g de higos
2 chalotas
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de sal
6 cucharadas de vinagre balsámico blanco u otro tipo de vinagre suave (p. ej. frambuesa)
2 cucharadas de mostaza extra picante (tipo Dijon)
1 cucharada de mostaza picante
3 cucharadas de mostaza dulce y con granos (tipo mostaza antigua)
un poco de jengibre rallado

Pelar y trocear los higos, cortar finamente las chalotas y rehogar suavemente en un poco de aceite de oliva. Poner el azúcar y dejar caramelizar. Añadir el vinagre, el jengibre rallado y la sal. Dejar cocer a fuego lento durante unos  15 minutos y sin dejar de mover hasta que los higos estén blandos.

Si hace falta, pasar brevemente por la batidora. Añadir rápidamente  los distintos tipos de mostaza, poner enseguida en botes bien esterilizados y cerrar.

Aguanta como mínimo unas 3-4 semanas. Mejor guardarla en la nevera.

De Fiesta

16 Sep

Óleo Flamenco / Teatro Principal Alicante

Antes de volver a ser una bella durmiente y entrar en hibernación, Jérica estos días se vuelca en un montón de actos festivos y culturales. Las ocasiones lo merecen: Hoy viene de visita el renombrado artista internacional Matt Lamb y trae consigo sus famosos “Paraguas por la Paz”. Además Jérica está en fiestas, celebra su patrona y la Divina Pastora tiene el mando durante dos semanas.

Esta noche se da la bienvenida a Matt Lamb, que es recibido con el espectáculo “Óleo-flamenco”, dirigido por Félix Amador. La obra que fue estrenada a finales del año pasado fusiona música, danza, pintura, poesía y cante. La actuación empieza a las  20.00 horas en el Centro Socio Cultural “El Socós”. 

Y hasta el 26 de septiembre no habrá descanso para quienes les guste la fiesta. Hay para muchos gustos, desde variedades, cabalgatas de disfraces, corre focs, la típica “Bacalá” de Jérica, castillos de fuegos, disco-móviles, verbenas… Y, cómo no en pueblos con tanta pasión por lo taurino: toros sin parar.

El programa lo encontráis en www.jerica.es

El Don de las Dimensiones

16 Sep

Parece mentira, pero aunque todos los días nos vemos manejando números, pesos, medidas y demás, de pronto te encuentras delante de la angustiosa pregunta: ¿Pero cuánto serán 8.000 kilos?
Justamente esa era la cantidad a partir de la cual el precio de la leña para nuestras estufas iba a ser realmente tentador. 8.000 kilos… Para sacarte de dudas qué mejor que pedir consejos a los amigos. No es que nos haya resultado revelador. Desde “Eso suena a mucho” hasta “Lo he mirado, mi Peugeot pesa mil y pico kilos…” fueron las respuestas. Y la imagen de leña equivalente al volumen de 8 Peugeots en nuestra finca tampoco fue de la mas alentadoras…
En resumidas cuentas: Ya están aquí, ésta mañana a las 7 han llegado 8.000 kilos de leña de olivo y ahora estamos en condiciones de afirmar: ¡¡Es mucho!! ¡¡¡Muchísimo!!!
Que la leña enseguida fue inspeccionada con agrado por nuestra gata Paulina nos ha tranquilizado bastante: Al fin y al cabo es ella quien no suele moverse ni un milimetro de la estufa. Y quién sabe  si viene otro invierno como el del año pasado cuando los carámbanos en el tejado de Sharíqua crecían y crecían…

Pinceladas por la Paz

9 Sep

M. Lamb /mattlamb.org

Pincel, pintura y paraguas es lo único que necesita el renombrado artista irlandés-estadounidense Matt Lamb (Chicago, 1938) para llevar su mensaje de paz, tolerancia, esperanza y entendimiento entre los pueblos por todo el mundo. Cuando en 2001 se inició el proyecto “„The Lamb Umbrellas for Peace” (Paraguas por la Paz) pocos días antes casi 3.000 personas habían dejado su vida en los atentados terroristas del 11-S en el World Trade Center de Nueva York. 38 niños que en esta tragedia habían perdido a sus padres expresaban sus sentimientos en un taller con Lamb: pintando paraguas.

Desde entonces esa iniciativa se ha convertido en uno de los proyectos más grandes por la paz con los más pequeños como protagonistas. Unos dos millones de niños en todo el planeta ya han dado su visión de un mundo mejor y sin violencia, estos días les tocaba a los niños de Jérica. Ha sido el inicio de una visita de Matt Lamb por la Comunidad Valenciana que el 16 de septiembre le llevará también a Jérica.

Ya éste sábado, 11 de septiembre, se abrirán dos exposiciones en el pueblo, seguidas durante varios días por charlas, una actuación de la compañía flamenca Félix Amador, un encuentro de artistas de pintura rápida y otro evento con paraguas como protagonistas.

Si queréis conocer el programa: www.jerica.es

Good day Bad day /mattlamb.org

Más información sobre Matt Lamb – pintor, escultor, filósofo e incansable trotamundos por la paz y sus “Umbrellas for peace”: www.mattlamb.org y www.the-lamb-umbrellas-for-peace.org

La Amenaza

7 Sep

Es cierto, ya están en sus últimas, pero no quita que la matutina visita a la huerta se haga algo estresante. ¿El motivo? También este año en primavera nos emocionamos y cometimos un error cuyas consecuencias hemos sufrido a lo largo de todo el verano – probablemente al igual que muchos otros aficionados a la agricultura: Plantamos demasiado calabacín y como era de esperar – o temer – las plantas han dado lo máximo de sí.

Empezaron las tortillas de calabacín, las cremas, los quiches, las flores de calabacín rellenas … Siguieron las mermeladas, los calabacines congelados, los purés. Volvían las tortillas . .. Vamos, llega el momento que cada nuevo calabacín te parece una amenaza. Y atrévete a preguntar en un pueblo agrícola como Jérica a algún vecino si quiere calabacines… También suena a amenaza…

Pero bien, lo dicho: Ya casi se cierra la temporada de “Cucurbita Pepo L.” y lo hemos celebrado con un nuevo chutney de calabacín. Un éxito. Si queréis probarlo, la receta la encontráis en “Sharíqua presenta”.

Chutney de Calabacín

7 Sep


Para todos los amantes de los sabores agridulces, aquí viene la receta que pone fin a nuestra temporada “calabacinera”. Es fácil, enormemente rápida y – desde luego – sabrosa. Al menos a nosotros nos ha encantado.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

2 kg de calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo

0,5 kg azúcar

0,5 l vinagre
3 cucharitas de curry
sal y pimienta
unas hebras de azafrán

y para quienes les gusta experimentar, también se puede añadir, por ejemplo, una pizca de canela, curcuma o jengibre.

Allá va: Primero se rallan o se cortan en trozos pequeños los calabacines. Mezclarlo con un par de cucharaditas de sal y dejar reposar unas 2 horas para que suelten agua. Pasar por agua y escurrir bien.  Acto seguido se cortan en trozos finos los pimientos y las cebollas.

Meter las verduras junto con el azúcar, el vinagre, el curry, sal y pimienta – y demás condimentos experimentales  – en un cazo y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Hacia el final añadir el azafran.

Meter el chutney directamente en botes y cerrar bien. Dejar enfriar cabeza abajo. El chutney así agunta un par de meses.

Si queréis conservarlo más tiempo, meter los botes durante unos 20 minutos al baño maría. Haciéndolo así deberíais quitar tiempo de cocción de la primera parte para que no se haga demasiado.