Archivo | noviembre, 2011

Feria para el Diamante Negro

30 Nov

Fea, amorfa y con un olor algo indefinido a tierra, musgo y profundidades desconocidas. Que con estas cualidades uno pueda llegar a ser el objeto del deseo de miles y miles de gourmets que encima son capaces de pagar precios impresionantes por unos pocos gramos de ese manjar, pues sí, eso tiene su mérito. Y la trufa se lo ha ganado. Porque es exquisita, rara y misteriosa. No permite sucedáneos y sólo los muy expertos encuentran  el diamante negro de los bosques.

Expertos como los que hay también en el Alto Palancia, donde a partir de una altitud de 800 metros en los bosques de encina ya estamos en “terreno trufa”. Y no es de extrañar que al hongo más prestigioso del mundo cada año en El Toro se le dedique toda una pequeña feria con venta de trufas de todos los tamaños, productos enriquecidos con el “tuber” como aceite de oliva, patés y quesos… y hasta pequeñas encinas, robles y otros árboles micorrizados por la trufa negra.

Y desde luego también hay degustaciones alrededor de la “delicatessen” del subsuelo.

Lo que sin embargo será uno de los momentos más esperados durante la feria de este fin de semana del 3 y 4 de diciembre es mucho más autóctono y terrenal que tapear con huevos trufados y licor de trufa. Es el momento “Cochi”. El momento cuando la jabalina más famosa del Alto Palancia (y probablemente de España) demostrará una vez más que nadie como ella es capaz de localizar un “Tuber Melanosporum”. La cerda, de unos 120 kilos de peso, a la tierna edad de pocos meses fue encontrada por Serafín Izquierdo, ex alcalde de Pina de Montalgrao, y desde entonces se especializó en la búsqueda de la trufa (que, dicho sea de paso, a los cerdos no les cuesta mucho).

Desde hace tiempo Cochi demuestra sus habilidades en ferias “trufícolas” por todo el país. Reputación obliga. Y puesta a impresionar, la jabalina incluso removió la tierra para cocineros estrella como Juan Mari Arzak y Karlos Arguiñano. En El Toro actúa el sábado y el domingo  a las 12.30 horas. La “8ª Feria de la Trufa y Productos Artesanos” estará abierta de 11 a 20 horas.

PD: Aunque los cerdos tienen esa facilidad de encontrar los manjares sin esfuerzo, a Cochi una vez que haya dado con la trufa se le suele cambiar rápidamente por una manzana. El precio del kilo lo explica.

Aventura guiada

24 Nov

Es uno de los barrancos más bonitos de Bejís y también uno de los más peculiares en recorrer: El antiguo camino por el Resinero se ha perdido, así que hace falta cruzar en varias ocasiones el arroyo y también trepar de vez en cuando. Si hasta ahora os ha parecido demasiada aventura, el domingo que viene tenéis la ocasión de hacer esa bonita caminata en compañía: El 27 de noviembre la asociación cultural DETORAS.ES invita a una excursión por el Barranco del Resinero.

Después de un almuerzo a las 10.00 horas en el Camping de Bejís la caminata arranca a las 10.30 en dirección del nacimiento del río Palancia. Después de unas 3 horas y media está previsto el regreso al camping para la merecida comida.

Para más información podéis contactar con joseprao@detoras.es o visitar www.detoras.es

Setas, la segunda

21 Nov

¿Falta de lluvia? ¡Ya no! Al contrario, esperemos que las setas estos días no se hayan ahogado. Así que esta vez las “II Jornadas Micológicas” de Jérica organizadas por la Asociación Gastronómica Cantharellus no se encontrarán con más obstáculos – menos los propios de dar con los apreciados reyes del bosque llamados robellones y llanegas negras,  setas de chopo y de cardo, paraguas y rebozuelos.

Este sábado, 26 de noviembre, os espera: Salida al monte en busca de setas, exposición de las mismas, comida y degustación de lo “cazado” y como último una charla de iniciación para “seteros” insaciables. Más información tenéis en www.somival.org.

 

Con pies y cabeza

16 Nov

La ruta es secreta, pero no hay duda de que en el “XIV Trofeo de Orientación Universidad Politécnica de Valencia” a los corredores les tocan muchas subidas y bajadas, callejones con y sin salida, un montón de escalones y también rocas, montes, río, bosque y campo.

Y es que la prueba de la “Liga Autonómica de la Comunidad Valenciana” – que también es “Campeonato Autonómico de Sprint” – tiene lugar en Jérica y ya se sabe que nuestro pueblo es un precioso laberinto de callejuelas enclavado en un entorno privilegiado.

El fin de semana del 26/27 de noviembre no sólo intentarán orientarse los expertos en la materia, también novatos en la interpretación de mapas y señales serán bienvenidos y el domingo 27 pueden participar en tres recorridos de iniciación que según la organización llevan por un “entorno más ocioso y menos competitivo”.

Quien quiera apuntarse quizás hará bien en acudir también al cursillo de iniciación a la orientación que el sábado anterior se ofrece de forma gratuita a las 18:00 en la casa de la cultura de Jérica. O como mínimo familiarizarse un poco con las señales a vuestra izquierda que deben ayudar bastante en evitar obstáculos que merman la velocidad como “masa rocosa”, “talud”, “zona pantanosa”, “linea de alta tensión” o “depresión grande”. 

Y si no se triunfa, tampoco pasa nada: ¡Perderse por las calles y los montes de Jérica es todo un placer!

Para más información podéis consultar la página sobre el I Trofeo Jérica de la UPV.

Licor de Navidad

15 Nov

Huele a canela, vainilla y a navidad, sabe a fiesta y además calienta – por si este otoño/invierno algún día decide ponerse serio. Os presentamos un licor de navidad con un “relleno” que seduce a cualquiera. Si queréis hacerlo, no dejéis pasar mucho tiempo porque necesita unas 4- 6 semanas de reposo.

Los ingredientes:
270 g de frutos secos según preferencias (higos, dátiles, ciruelas, orejones, pasas, aros de manzana seca)
1/2 rama de canela y de vainilla
3 clavos
3 granos de pimienta negra
1 pizca de cardamomo
1 cucharadita de miel
125 g de azúcar candi marrón
1 botella de brandy (o,7l)

Primero dejáis macerar los frutos secos durante todo un día con la mitad del brandy. Luego añadís el resto de los ingredientes y del brandy, cerráis bien la botella o el recipiente y lo dejáis reposar en un lugar frío y oscuro durante 4 semanas. 

Hay que filtrarlo y dejar reposar unas 2 semanas más. Se pueden dejar los frutos dentro o servirlos aparte. Ojito, estarán bastante “borrachos”.

Platos de otoño

14 Nov

De acuerdo. Puede que buscarlas, no. ¿Pero comerlas? Y que encima te las sirven de distintas maneras, como entrada, en combinación con carne o pescado o como postre. Quedan dos semanas de la “V Muestra Gastronómica de las Setas” que hasta el 27. de noviembre tiene lugar en Segorbe. 

Ocho restaurantes y tascas de la ciudad ofrecen sus menús degustación regados – si uno quiere – con vinos de la tierra. Más información en www.segorbe.org

Pedaleo con premio

10 Nov

Han sido vacaciones con premio. O mejor dicho, esfuerzo con premio, porque cuando esta primavera Xema y Paula emprendieron su viaje la idea no era justamente relajarse. Habían decidido seguir el Camino del Cid y pedaleando también pasaron por Jérica y por Sharíqua. Lo que probablemente no se iban a imaginar (y nosotros tampoco) fue que una de las fotos hechas en la finca de nuestra casa rural meses más tarde iba a ganar un premio. El premio del concurso “Como lo vi te lo cuento” organizado por el Consorcio del Camino del Cid.

Xema se había fijado en un pequeño grupo de sillas rojas, las había personalizado con un llamativo “blanco y rojo” y había convencido al jurado que le felicitó por “reparar en detalles que van más allá de los aspectos turísticos o culturales”.

Y ahí están, la foto y los pensamientos de unos ciclistas siguiendo las huellas de Rodrigo Díaz de Vivar.

Después de kilómetros pedaleando,
abatidos por el cansancio y comentando las peripecias del proyecto,
nuestras conversaciones oídas desde fuera,
bien podían parecer las que mantenían estos tiestos entre sí.

Xema Orts Soriano

¡Enhorabuena, Xema, y gracias por facilitarnos la foto!

Un abrazo desde Jérica, Anna y Vicente.