Tag Archives: mora

Con “toque tomillo”

19 Sep

mora1_casa-rural-shariqua

Sorprende que detrás de un nombre tan poco complaciente como Rubus ulmifolius se esconda una fruta tan apreciada, tan dulce y sana como la mora. Por otro lado hay que admitir que ese arbusto se puede convertir en un huésped muy pesado, invasivo, sanguinario y dispuesto a convertir tu huerta en bosque-zarzal a velocidad vertiginosa. Y tanto a la hora de combatirlo como sea o de cosechar sus apetitosas “polidrupas”, la zarzamora suele defenderse con espinas puntiagudas que se clavan en todo lo que se le pone por delante.

Pero puestos a sufrir un poquito…, hemos ido a dar uno de los últimos paseos cosecheros en busca de moras. Ya quedan pocas, pero vale la pena abastecerse para todo el invierno, no sólo por los múltiples usos que se le puede dar a ese fruto del mora_casa-rural-shariquabosque, sino también por sus cualidades saludables. Es fuente de varias vitaminas, sales minerales, hierro y flavonoides.

Así que ya guardamos varias bolsas en la nevera, pero esta última tanda se va a convertir en un irresistible licor de mora con toque de tomillo.

Los ingredientes:

0,5 l de vodka
300 g de mora
300 g de azúcar cande
3 ramitas de tomillo
1 vaina de vainilla

Meter todo en un recipiente bien esterilizado, cerrar bien y “¡paciencia y barajar!”. Dentro de dos meses podemos brindar.

 

 

Jerez de Mora

26 Ago

Bueno, si ya habéis hecho acopio de suficienes moras, aquí va el primero de los licores que este año intentamos “fabricar” en Sharíqua.

Los ingredientes para un Jerez de Mora son parecidos a los del Licor de Mora:

500 g de mora
250 g de azúcar blanco
1 botella de jerez (semi-seco)
1/8 l de brandy

Poner capas de mora y de azúcar en un recipiente. Aplastar suavemente y dejar reposar un par de horas, para que se diluya el azúcar.

Poner esta mezcla en una botella suficientemente grande y añadir el jerez. Dejar reposar durante una semana en un lugar oscuro. Mover a menudo. Ahora se añade el brandy y se deja reposar otras 4 semanas más. Se cuela por un trapo y se embotella otra vez. Listo para probar.

Licor de Mora

26 Ago

¿Preparados para compartir la aventura de la “destilería clandestina”?

Aquí tenéis la receta:
Para hacer el Licor de Mora hacen falta los siguientes ingredientes: 300 g de mora
150 g de azúcar candí blanco
1 ramita de canela
1 botella de aguardiente de cereales (0,7l). Es un aguardiente alemán, si no lo encontraís usar un brandy.

Se colocan las moras, el azucar y la ramita de canela en una botella grande y se añade el aguardiente. Cerrar bien la botella y dejar en un sitio frío y oscuro de 6 a 8 semanas. De vez en cuando, sacudir la botella suavemente.

Después de ese tiempo, filtrar el licor por papel filtrante, volver a meterlo en la botella y dejar reposar unas cuantas semanas más.

Momento Mora

26 Ago

Este año son especialmente grandes, hay muchas y es imposible resistirse: Es tiempo de moras. A parte de las distintas mermeladas con mora, este año nos hemos puesto otro reto: Licor de Mora y Jerez de Mora. Si nos ha salido bien, no lo sabremos hasta dentro de 2 ó 3 meses. Si queréis compartir la aventura, la receta la podéis encontrar en Sharíqua presenta.