Mermelada de Mora

Tal y como amenazamos, ahí va: Abrimos nuestro «MM» -el mes de la mora- con un montón de recetas y consejos que esperamos os sean útiles. Antes que nada: Ya se está acabando la cosecha, o sea, hay que salir al campo como sea para abastecerse para el resto del año. No, no vale coger cualquiera, las moras deben ser profundamente negras y brillantes, que es cuando más jugosas están.

Y para tener moras todo el año, nada mejor que lavarlas, secarlas y congelarlas. Así, por ejemplo, podéis hacer mermelada de mora y pera con tomillo hasta el verano que viene…

Los ingredientes:
750 g de mora
25o g de pera
una cucharadita de hojas de tomillo
700 g de azúcar
un poco de zumo de limón

Pelar las peras y cortarlas finamente. Mezclar con las moras y añadir el azúcar. Dejar reposar unas 8 horas para que suelten su jugo. Meter en un cazo, añadir el zumo de limón y poner a hervir unos 15 a 20 minutos. No dejéis de mover la masa ya que se puede quemar. Para comprobar si ya está espesando la mermelada, poner unas gotas sobre un plato recién sacado del congelador: Si la gota no «corre», la mermelada está perfecta. Añadir el tomillo y poner en botes bien esterilizados.

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Si no te sientes atraído/a por el fruto de la zarzamora y no compartes este enaMORAmiento, casi mejor no nos hagas visitas blogueras en los siguientes días: Es que hemos entrado en el «momento mora» y ya no hay quien nos pare. Tenemos recogidos ya varios kilos en la finca y alrededores y preparadas un montón de recetas para poder con esa avalancha: mermeladas, muffins, zumos, sorbetes… Esperamos que os gusten.

Pero antes queremos presentar nuestro descubrimiento de este verano: el árbol-mora que no sólo demuestra que la zarzamora es una intrépida trepadora sino que además está dispuesta a compartir su belleza.  En un rincón perdido del monte de San Antón -parecido a lo que debe haber sido la cuna de la Bella Durmiente-, una mora ha emprendido el camino hacia el cielo, ya ha llegado a unos 6 metros de altura y desde luego se ha convertido en un fruto inalcanzable. Y mira que son gordas…

Para coronar estas alturas se ha servido de una vieja higuera, medio seca y sin fruto ninguno y que ahora a la vejez puede presumir de apoyar a los jóvenes que quieren llegar muy alto… ¡Qué simbiosis más perfecta!

Noche en vela

Murciélagos, vistos por el biólogo Ernst Haeckel.

Este sábado vela la pena pasar una noche en vela: Se celebra la «Noche europea de murciélagos» y dónde mejor que en la Sierra de Espadán que alberga la mayor colonia de la Comunidad Valenciana y que tiene 16 especies distintas de estos animales tan huidizos, tímidos y difíciles de divisar. Y es que suelen divertirse cuando nosotros, los humanos, menos vemos: de noche. Pero con la ayuda de los expertos del parque natural de la Sierra de Espadán seguro que habrá más de una luz sobre la vida y las peculiaridades de estos mamíferos.

La «noche murciélaga» empieza a las 19.30 horas con una charla informativa en al ayuntamiento de Aín, siguen una cena de «sobaquillo» y más tarde la observación de los únicos mamíferos aún capaces de volar. Más información e inscripciones: Tel.: 964 629 112 – email: parque_espadan@gva.es.

Y si la noche del sábado ya tenéis planes más mundanos, la jornada se repite al día siguiente (28 de agosto) en el vecino parque natural de la Sierra Calderona y el 2 de septiembre en el parque natural del Turia.

Mermelada de higo blanco

Es como si le faltaran hojas y ramas a nuestra higuera blanca* que este verano no para de producir sus seductores frutos, especialmente aromáticos y dulces. Así que manos al cazo y a hacer mermelada. ¿Qué os parece una de higos blancos, peras y cardamomo? Aquí van los ingredientes:

700 g de higo blanco
300 g de pera
600 g de azúcar
1 poco de zumo de limón
unas cuantas semillas de cardamomo, anteriormente tostadas y machacadas (ojo!! el cardamomo es muy aromático, así que no os paséis!)

Para la elaboración pelar los higos, y – según el tamaño – cortar por la mitad o cuartearlos. Pelar las peras y cortarlas muy finas. Poner todo en un cazo, añadir el azúcar y el zumo de limón y poner a hervir. No dejéis de mover ya que se quema fácilmente. Después de unos 15 minutos podéis hacer la primera prueba para ver si ya empieza a espesar: Dejar caer unas gotitas de la mermelada en un plato recién sacado del congelador y si no «corre», la mermelada ya está lista.

Añadir el cardamomo y meter en botes bien esterilizados.

*PD: Con el higo blanco tuvimos una de nuestras primeras iluminaciones agrícolas. Confesémoslo. Cuando nos metimos en el mundo de la huerta, el primer año no nos explicábamos cómo dos higueras separadas por menos de 5 metros podían ser tan distintas: Mientras una ya estaba en plena producción, los frutos de la otra casi no cambiaban de aspecto. Es más, se esforzaban en no ponerse morados y preferían podrirse  antes de madurar. Pues bien, internet y un libro de botánica nos revelaban el secreto:  No sólo existen higos morados sino también blancos, no sólo los hay a finales de verano, sino en caso de tener una «brevera» hay hasta dos cosechas – primero en primavera las brevas, más tarde los higos – y lo peor…  que habíamos perdido nuestra primera cosecha de higos blancos, aún más aromáticos que sus parientes morados. Cosas de campo.

Bibap, la 2ª

¿Quién no se había quedado con ganas de más? Por su ritmo, su swing, su feeling, por las canciones tan bien interpretadas y, también, porque una tormenta tremenda nos robó gran parte del concierto. Y ahí están: Después del fenomenal estreno en Caudiel, la Big Band del Alto Palancia, Bibap, nos hace bailar de nuevo. Esta vez han elegido Segorbe, donde mañana, jueves 25 de agosto, tocarán a partir de las 22.30 horas en la plaza del parking. Abstenerse tormentas, ¡por favor!

Machado en Jérica

Quería sentir el pulso de la Segunda República Española lo más cerca posible, se marchó a Valencia y durante sus 15 meses de estancia en Rocafort se convirtió en uno de los defensores de los aires nuevos, democráticos y modernos que recorrían el país: «Antonio Machado en Rocafort» es el título de una exposición sobre ese ilustre poeta y su vivencia entre 1936 y 1938 en Valencia, entonces capital del gobierno republicano.

La exposición que ahora se puede ver en Jérica nos introduce en la vida y la obra del poeta y sobre todo se centra en su «periodo valenciano»: manuscritos originales, artículos de colaboración con Hora de España y La Vanguardia, imágenes de encuentros con personalidades como Octavio Paz, Pablo Neruda, Rafael Alberti, Max Aub, María Zambrano… 12 paneles y un documental que nos acercan a uno de los grandes literatos y una de las épocas más memorables de España.

La exposición en el ayuntamiento quedará abierta hasta el viernes, 26 de agosto, en horario de oficina de 8.30 a 15 horas.