Aceite que alimenta

Basta con abrir el tapón y dejarse seducir por esa mezcla de aromas entre un buen aceite de oliva -el de Jérica, claro está ;-)- y uno de los cítricos más irresistibles, la mandarina. Sí, hemos hecho un aceite con aroma a mandarina y romero y, todo hay que decirlo, realmente nos encanta. El resultado es un aceite afrutado con un ligero sabor a cítrico que a partir de ahora va a acabar en ensaladas, sobre unas lonchas de jamón, aromatizando sopas y entradas…

Los ingredientes:

0,5 l de aceite de oliva
200 g de mandarina ecológica
3 ramitas de romero

Lavar las mandarinas y cortarlas enteras en trocitos muy finos. Meter en el bote con el aceite y añadir las ramas de romero. Dejar macerar durante unas 3 semanas en un lugar oscuro y fresco. Filtrar y a disfrutar.

Cita saludable

   

Por 15ª vez en Viver se celebra un evento especialmente saludable: Este fin de semana la Feria del Aceite invita a conocer el oro líquido del Alto Palancia, a degustar platos elaborados con el aceite virgen extra de la localidad, interesarse por los efectos positivos de este alimento y sorprenderse de la multitud de formas cómo emplearlo. Es una feria entretenida, familiar y en un ambiente especial con telón de fondo el bonito parque La Floresta.

A lo largo de los dos días de feria se podrán visitar los puestos con productos a base de aceite, con alimentos regionales y artilugios acorde al evento como una máquina para hacer ajoaceite, morteros, mazas… La «máquina milagro» sin embargo no le podrá hacer competencia a Vicente Monleón, el maestro (extraoficial) del ajoaceite del Alto Palancia. Como todos los años será el encargado de elaborar litros y litros de esa salsa legendaria que luego se ofrecerá en crujientes rebanadas de pan al público.

 

También habrá música – el sábado, 31 de mayo, «Noche de Rondas», el domingo «Sevillanas» -, una demostración de cocina (con aceite de oliva ;-)), una visita guiada al pueblo y a la cooperativa, un concurso de lanzamiento de hueso de oliva… En resumen: Pequeños eventos que invitan a acercarse, conocer el pueblo, tomarse una tapa y pasárselo bien.

PD: Para todos aquellos que dudan en aprovisionarse del buen aceite de nuestra zona, no nos podemos resistir en abusar de la «Wikipedia» que habla de la variedad de aceituna de la que disfruta el Alto Palancia: «La serrana, variedad del Alto Palancia y del Alto Mijares en las estribaciones de la Sierra de Espadán en el interior de la provincia de Castellón da uno de los mejores aceites extra vírgenes españoles actualmente premiados en certámenes internacionales, y nacionales, su color es dorado verdoso, con un gran cuerpo, y sabor muy afrutado.»

De vez en cuando un «copia y pega» da un gusto…

 

Placeres para el Paladar

Observar, olfatear, saborear… disfrutar.

Desde Casa Rural Sharíqua y en colaboración con la Cooperativa de Viver hemos organizado una visita a la almazara del pueblo vecino con posterior cata de aceite.

Una mañana con sabor a campo que os acercará a una actividad ancestral y su evolución en el tiempo.

Una mañana en la cual también podréis disfrutar de unos aceites de oliva muy especiales, el Lágrima y el Vivarium, premiados a nivel nacional e internacional.

El programa ofrecido por la Cooperativa de Viver para los sábados, 11 y 18 de febrero, es el siguiente:

Hora de inicio: 11.30 horas

RECORRIDO POR LA ALMAZARA DE VIVER Y CATA DE ACEITE VIRGEN EXTRA

Contenido de la visita:
           –  Presentación de la Cooperativa de Viver: la rebeldía de la agricultura de interior
           –  Recorrido por la almazara: la fábrica del oro líquido
           –  Visita a la envasadora: guárdanos el secreto
           –  Cata hedonista de nuestro Aceite de Lágrima

Precio:
            – 12 euros por persona
            –  Incluye visita guiada, cata y regalo de una botella de Aceite de Lágrima 0,5L y de un tubito de Crema de Manos Olea Nature-Esencia del Palancia

Duración:
             – Aproximadamente 2 horas

Para más detalles y reservas poneros en contacto con nosotros.

La información sobre alojamiento, nuestra casa y la zona, como siempre también la tenéis en nuestra página web.

¡Os esperamos!

Casa Rural Sharíqua
636 760 479
964 764 294
www.shariqua.com

Lánzate, lánzalo

Alzamiento de yunque, arrastre de piedra, tiro al plato, levantamiento de fardo… Por favor!… hacen falta nuevos retos y ahí lo tenemos: Segorbe nos desafía con otro concurso que promete ser uno de los eventos estrella de la III Muestra Agrícola del Olivo: el «Lanzamiento del Hueso de Oliva». Todo un acontecimiento que quitará el aire a más de uno, aunque no va a ser un estreno mundial. Ni mucho menos.

Cartel "Asociación de Amigos de las Oliveras"

Según los organizadores del campeonato mundial en esa categoría «nueva» del deporte rural, la «Asociación Amigos de las Oliveras» de Cieza (Murcia), el «escupiñolazo rústico» ya se practicaba en la Edad de Piedra. Y lo documentan en su web lanzahuesos.es  y con yacimientos arqueológicos en su pueblo:
«… podemos contemplar pinturas rupestres que representan a un hombre primitivo preparándose en su lanzamiento y que ya ha sido bautizado como el Homo Salmenorosus… Según arqueólogos de la Universidad de Oxford (Reino Unido), la práctica del lanzamiento se extendió en la zona cuando se produjo el paso de la cueva al poblado, para domesticar a los animales y recolectar frutos silvestres. Se utilizaba como arma sorpresiva y arrojadiza contra el enemigo y como entretenimiento entre cacería y cacería de mamuts».

Pues bien. El campeonato de este año en Cieza ya se celebró. Y aunque lo abrió todo un torero, o sea Jesulín de Ubrique, no se batió el récord establecido en 2010 y que se fijó en unos impresionantes 21,32 metros por un guardia civil (lo que nos hace pensar que o los toreros no tienen enemigos naturales o los guardia civiles mucho tiempo de entretenimiento entre cacería y cacería…) Bueno, sea como sea, la buena noticia es: Queda casi todo un año para prepararse para la siguiente competición en el «huesódromo» de Cieza. ¿Y qué mejor momento para estrenarse que ahora?

El lanzamiento de huesos no es lo único que ofrece la muestra que durante el fin de semana del 22/23 de octubre tiene lugar en la Avenida Constitución de la capital del Alto Palancia: También habrá degustación de aceite, de ajoaceite y buñuelos, talleres para niños y plantación de olivos. Y desde luego venta de aceite virgen extra y exposición agrícola. El programa entero lo tenéis en www.segorbe.org.

Récord sin comparaciones

Hay momentos en la vida que es mejor NO buscar comparaciones. Es el caso de la campaña de la oliva 2010. Porque cuando uno sabe que en la almazara del pueblo este año esperan recoger un millón de kilos de aceitunas, mejor no mencionar nada. Podría pasar algo desapercibido lo que han dado nuestras oliveras de si – y no sería nada justo.

Hemos terminado la recogida y lejos de buscar comparaciones, lo que importa es que hemos batido nuestro propio récord: Hemos aportado 273 kilos de oliva a la gran campaña jericana de este año. Todo orgullosos. En fin, son unas 13 cajas y la despiadada experiencia de que las olivas son más pequeñas de lo que parecen.

Es cierto que a ningún agricultor jericano se le ocurriría hablar de una cosecha que no contara con tres ceros detrás de la cifra, vamos, probablemente ni extenderían las mantas… Pero también es cierto que pocos tratan sus olivas con tanto mimo y las llevan tan limpias a la almazara como nosotros. Algo es algo.

Hay que confesar que nuestra campaña en el último momento parecía hacerse eterna. Los silos de la almazara estaban a rebosar, y mientras se molían, se pesaban, se limpiaban y se transportaban aceitunas por un sinfín de cintas sin parar, la cola de tractores, camiones y particulares pacientes cada vez se hacía más larga. Todo un rito, nadie se ponía nervioso, nadie se quejaba. Campaña «slow». Ya se sabe, cuando la cosecha es buena la espera es larga.

Después de siete horas de cola y conversaciones sobre dios y el mundo, llegaba nuestro turno: A las 01.05 horas de la madrugada se pesaban nuestras olivas. No podéis imaginaros qué felicidad pueden producir 273 kilos de aceitunas a altas horas de la noche. Por haber terminado por fin, pero también porque dentro de unos días estos frutos brillantes se habrán convertido en ese gran aceite virgen extra tan aromático, tan suave y con su peculiar toque afrutado que encanta a quien lo prueba.

Con la regla de 1 litro por 5 kilos de oliva, nos llevaremos unos 55 litros a casa. Y esto sí que no tiene comparación.

Ya vamos

Quién  hubiera dicho que esperaríamos este momento con tanta inquietud: Empieza la campaña de la oliva 2010, abre la almazara de Jérica y como mínimo durante dos semanas los tractores, el olor a aceituna y el ir y venir del campo determinarán muchas vidas.

No es que tengamos muchos olivos, y los que tenemos tampoco son de los más productivos. Sin embargo, nos hemos enganchado…  Enganchado a la vida del campo. Y eso, cuando todo empezó bien distinto.  Nuestra finca y con ella los olivos habían estado más de 20 años sin cuidar y cuando aterrizamos nosotros, expertos en la materia nos decían:  «¡¡¡Estos árboles necesitan una poda radical!!  Y luego ya veremos.»  Parecía una sentencia con fatales consecuencias.

Es que hay que saber que una poda radical hecha por un hombre del campo es un espanto.  Al final no quedará nada, y también nuestros olivos parecían haberse quedado sin aliento, sin alma, sin defensas.  De ramas y hojas, mejor ni hablamos.  Así que decidimos: Nunca más, de poda nada, a partir de ahora que crezcan y si no hay olivas, no hay.

De eso hace ahora cinco años.  Ya no contratamos podas, no, las hacemos nosotros. Nos sigue encantando como se recuperan y crecen los olivos, pero también nos encanta cada oliva que producen.  Después de la poda, ya en mayo, cuando sacan sus flores miramos – con más interés que conocimiento – si la cosa va bien.  Cuando en verano aparecen unos frutos minimalistas, también seguimos el proceso con la misma cara de entendidos y comentarios al cuento. Y finalmente, cuando las aceitunas ya han cambiado de verde a un brillante negro, llega el gran momento:  Abre la almazara.

No hay que esperar más:  Manos a los olivos.  Ya os contaremos cómo nos ha ido la cosecha.  Y, desde luego, os hablaremos de ese aceite de oliva virgen tan especial que se produce en Jérica y en todo el Alto Palancia.